Для испытаний мы закупили электроплиты с наиболее доступной, на наш взгляд, ценой от 2 до 3,5 миллиона рублей (на момент закупки в неденоминированных рублях). Исключение составила плита Bosch - она стоит 4 932 900 руб. Возможно, из-за того, что она на 10 кг тяжелее остальных, но, скорее всего, это плата за популярность фирмы.

Были выбраны плиты с одинаковыми габаритами: высотой - 85 см, шириной - 60 см, глубиной - 60 см, с чугунными конфорками и жарочным шкафом с конвекцией.

Из всего многообразия электроплит, выставленных в магазинах, этим условиям в полной мере отвечали восемь, которые представлены в нашем тесте.

У всех электроплит на рабочей поверхности по 4 конфорки. Они различаются по диаметру и мощности (см. таблицу). Мы сравнивали обычные конфорки (у плиты Bosch ее нет) диаметром 145 мм (1000 Вт) и экспресс-конфорки диаметром 180 мм (2000 Вт), имеющиеся у всех моделей. В ходе испытаний мы имитировали разогрев кастрюли с водой сначала из холодного состояния до температуры кипения, а затем из горячего - до такой же температуры. При этом были измерены время разогрева и расход энергии. Вместо кастрюли с водой использовался специальный алюминиевый блок. Быстрее всех нагревались конфорки у ЗВИ и Teba и довольно медленно у Indesit и Zanussi.

Зная время разогрева конфорок из холодного и горячего состояния до температуры кипения, можно оценить их работу. Был рассчитан средний коэффициент полезного действия (КПД) конфорок. Он оказался в пределах нормы (62%) у всех плит, а лучшие показатели у конфорок Teba (табл. 1).

Почти все кулинарные рецепты рекомендуют ставить блюдо в предварительно разогретую духовку. Поэтому для любой хозяйки важно, чтобы духовка нагревалась быстро и равномерно.

Жарочные шкафы в каждой плите, представленной в нашем тесте, могут работать в двух режимах: нормальном и конвективном.

В нормальном режиме включены верхний и нижний нагреватели (ТЭН) и происходит традиционный нагрев духовки.

При конвективном режиме воздух, который нагревается верхним и нижним ТЭНами, перемешивается мотором-вентилятором (в моделях Beko, ЗВИ, Teba). В других моделях воздух нагревается дополнительным ТЭНом, расположенным вокруг вентилятора.

В обоих режимах мы измерили время, за которое температура в жарочном шкафу поднялась до 200°С. При нормальном режиме быстрее всех разогрелась духовка Beko - за 11 минут. Медленнее других оказались Reeson и Gorenje - 18 минут каждая. При конвективном режиме лидировал Bosch - 11 минут, а в аутсайдерах остались Zanussi и Teba. Кроме того, у двух плит - Reeson и ЗВИ есть форсированный режим, при котором включаются несколько нагревателей, и время нагрева сокращается до 8 минут.

Предельной температурой для приготовления пищи в духовке считается 250°С. При разогреве до 250°С был измерен расход электроэнергии при нормальном и конвективном режимах. Так как объем духовок у плит разный, определялся удельный расход энергии, то есть с учетом этого объема. Чем больше удельный расход, тем больше денег придется заплатить за электроэнергию.

При нормальном режиме нагрева небольшой удельный расход отмечен у ЗВИ и Indesit - 0,009 и 0,010 кВт_ч/л, соответственно. Не экономит наши деньги модель Reeson. Она немного превысила норму (0,015 кВт_ч/л) и показала удельный расход 0,016 кВт_ч/л. Но самое интересное, что две плиты вообще не достигли температуры 250°С. Духовка Gorenje прогрелась лишь до 230°С, а Teba до 235°С.

Конвективный режим позволил "раскочегарить" духовки Gorenje и Teba до 250°С, а их удельный расход, как и всех остальных плит, не превысил норму (табл. 1).

Равномерность температуры в духовке серьезно влияет на качество приготовления пищи. Если жарочный шкаф прогревается неравномерно, имеет значительные перепады температуры в разных углах, то блюда окажутся непропеченными или подгоревшими.

Предварительно прогрев жарочный шкаф в течение 30 минут при 200°С, мы измерили температуру в 11 точках термопарами повышенной точности. Хорошая равномерность при нормальном режиме нагрева зафиксирована в ЗВИ и Gorenje. Разница температур составила 6°С и 7°С соответственно.

При нагреве с конвекцией в духовке были установлены два противня, имитирующих выпечку на двух уровнях. В этом случае немаловажную роль играет циркуляция горячего воздуха в духовке. Лучшая равномерность нагрева отмечена в плите Gorenje - 6°С. Наибольший разброс температур - в духовке Reeson: в разных точках жарочного шкафа показания различались на 30°С как в нормальном режиме, так и в конвекционном.

Определить расход энергии и равномерность нагрева - полдела. Важно знать, какое количество тепла улетучивается через стенки, стекло и щели жарочного шкафа, оценить качество теплоизоляции и уплотнителей. Для этого в предварительно прогретой духовке был измерен расход энергии на поддержание контрольной температуры 200°С в течение 2,5 часов. Несмотря на то, что размеры жарочных шкафов у плит различаются, все модели уложились в норму - 0,16 Вт/м2. Минимальные тепловые потери выявлены при работе духовок ЗВИ и Gorenje, и довольно большие - у Reeson и Indesit.

Оценить качество работы духовок разных моделей можно по результатам выпечки кондитерских изделий. Мы пекли всем известный кекс с изюмом в пяти формах с антипригарным покрытием, которые были установлены на решетке жарочного шкафа. Одна форма располагалась в центре, остальные четыре - по углам решетки. При таком расположении можно наблюдать равномерность нагрева всей духовки. Выпечка производилась в нормальном режиме с включенными верхним и нижним нагревателями при 200°С; температуру устанавливали ручкой терморегулятора плиты.

Качество выпечки кексов проверяли по цвету верхней корочки, а также с помощью деревянной палочки - кулинарной иглы. После этого остывшие кексы разрезали на части для определения равномерности выпечки.

Результаты оказались довольно неожиданными. Кексы в духовке Beko хорошо подрумянились, но недостаточно пропеклись внутри. Причина непропекания кексов, видимо, крылась в плохой настройке терморегулятора. Хотя регулятором была установлена температура 200°С, только к концу выпечки она едва дотянула до 165°С. Не достигли установленной температуры модели Reeson, Bosch и Teba - они прогрелись лишь до 170°С. Правда, качество выпечки у них оказалось хорошим.

Другая крайность - у духовки Indesit. Температура превысила установленную терморегулятором на 20°С. Верх у кексов превратился в обуглившуюся корку, а сердцевина осталась сырой.

В духовке Zanussi кексы нормально пропеклись, но корочка вышла подгоревшей. Хорошее качество выпечки оказалось в духовке Gorenje. Все дело в удачно расположенном термодатчике и точно настроенном терморегуляторе.

Единственная плита, у которой на лимбе терморегулятора нет значений температуры в градусах Цельсия - модель ЗВИ. Вместо градусов стоят цифры, означающие степень нагрева. Попробуй догадайся, как установить рекомендуемую рецептом температуру! Не помогает даже таблица в инструкции по эксплуатации.

Несколько полезных советов

Потребляемая мощность электроплит может быть до 10 кВт. Выясните у электрика, обслуживающего ваш дом, выдержат ли электропроводка и предохранители на электрощитке такую нагрузку.
Многие импортные электроплиты продаются без кабеля для подключения к электросети. Вам придется покупать его дополнительно. Перед покупкой проконсультируйтесь со специалистом, какое сечение жил и какая изоляция должны быть в кабеле.
Работы по подключению электроплиты и ее ремонту должны проводить только специалисты, не делайте это самостоятельно.Не закрывайте крышку плиты во время работы духовки, чтобы не перекрыть вентиляцию.
Не используйте плиту для обогрева помещения.
Во время работы жарочного шкафа нагреваются дверца со стеклом, места вокруг конфорок, отверстия, через которые выходит горячий воздух. Позаботьтесь о том, чтобы дети не находились вблизи работающей плиты.
Перегретый жир легко воспламеняется. Поэтому будьте осторожны при приготовлении блюд с большим содержанием жира.
Не следует выстилать внутренние поверхности духовки алюминиевой фольгой, а также ставить противни или посуду на дно духовки. Это мешает току воздуха, замедляет процесс выпечки и портит эмаль.
Не ставьте на конфорку посуду тяжелее 10 кг.
Не используйте посуду с вогнутым или выгнутым дном, так как возникающий в этом случае воздушный зазор приводит к перегреву конфорки.

Выпечка, сделанная при 170°С в режиме конвекции, получилась лучше, чем при нормальном режиме. Кексы во всех духовках имели мелкопористую структуру и ровную светло-коричневую корочку. Только в кексах из духовки Reeson отмечено налипание теста на деревянную кулинарную иглу.

Разница во времени, затраченном на приготовление кексов, при нормальном режиме на разных плитах составила около 6 минут, а при конвекции - 10 минут. Быстрее всего кекс был испечен на плите Zanussi.

Удобно, что можно сократить время приготовления пищи, хорошо бы при этом еще и деньги сэкономить. Расход электроэнергии при работе плиты в течение часа у сравниваемых моделей различался почти на 1кВт.ч. Наиболее экономичными оказались плиты Bosch, ЗВИ и Gorenje.